Su nombre, tan exótico como sugerente, es la única atracción que tiene Anisakis. Los países como Holanda, Noruega y Finlandia, además de Japón, saben bien este parásito que, si logra penetrar nuestro cuerpo, puede causarnos vómitos, naúlesas y alteraciones en el ritmo intestinal.
En nuestro país, la comida oriental, cada día con más adherentes a este arte gastronómico milenario, lo que hace que las infecciones anisakis se consideren «raras» porque el sushi definitivamente ya no ha dejado de ser una moda pasajera para entrar es parte de la carta española.
Pero no solo Sushi, Sashimi, Makis Y Niguiris El hombre se alimenta. Las larvas de anisakis viven en el conducto digestivo de muchas especies de peces como arenque, sardina, boquerrón, bacalao, merienda, jurel o caballa, entre otras. Entonces, en prevención es la clave.
¿Qué hacer para terminar con este 'intruso'?
- Congelar peces a -20 ºC Durante 48 horas, el parásito destruye (en refrigeradores industriales). En el caso de los refrigeradores nacionales, que tienen menos poder, el tiempo de congelación debería alcanzar los cinco días.
- Cocine bien todo el pescado, a temperaturas superiores a 60 ºC al menos 2 minutos. Esto significa que los productos completamente cocinados (hervidos o fritos), el ahumado caliente y el pasto son seguros. No son productos ahumados en frío o se cocinan de manera inapropiada o en microondas.
- Mitos falsos. ¡El vinagre no elimina el parásito!
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