El natto es un alimento tradicional japonés elaborado a partir de la fermentación de la soja por bacterias. bacilo subtilis Este tiene un aroma fuerte, un sabor amargo similar al de las nueces y una consistencia viscosa.
Al ser rico en compuestos bioactivos, como las isoflavonas, y nutrientes, como la vitamina K y la fibra, el natto promueve diversos beneficios para la salud, como controlar la presión arterial, mantener la salud intestinal, promover el aumento de masa muscular y aumentar la inmunidad. .
El natto se suele encontrar en determinados supermercados y tiendas de productos naturales, pero también se puede preparar en casa, consumiéndose generalmente junto con arroz blanco cocido, con sopa de miso o acompañado con rodajas de aguacate y salsa de soja, por ejemplo.
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Principales beneficios
Los principales beneficios para la salud del natto incluyen:
1. Controlar la presión arterial
Por ser un alimento rico en potasio, el natto favorece la relajación de las arterias y favorece la eliminación del exceso de sodio contenido en la sangre a través de la orina, facilitando la circulación sanguínea y ayudando a controlar la presión arterial.
2. Promover la ganancia de masa muscular
El natto es un alimento rico en proteína vegetal, y cuando se consume con cereales como arroz integral, pasta integral o maíz, por ejemplo, aporta una buena cantidad y calidad de aminoácidos esenciales que favorecen la ganancia de masa muscular. Ver otros alimentos indicados para ganar masa muscular.
3. Mantener la salud intestinal
Natto mejora la salud intestinal al ser un alimento probiótico rico en bacilo subtilis una bacteria que equilibra la flora intestinal, estimulando las evacuaciones, mejorando la consistencia de las heces y reduciendo el dolor abdominal, además de prevenir la aparición de diverticulitis y hemorroides. Conozca otros alimentos probióticos.
Asimismo, el natto también reduce la producción de sustancias cancerígenas, ayudando a prevenir el desarrollo del cáncer de colon.
4. Ayuda a perder peso
Las fibras, presentes en grandes cantidades en el natto, ayudan a perder peso porque aumentan el tiempo de digestión de los alimentos, favoreciendo la saciedad y reduciendo el hambre a lo largo del día.
Sin embargo, para ayudar a perder peso, el natto debe incluirse en una dieta sana y variada, asociada a una actividad física regular. Vea cómo hacer dieta para adelgazar.
5. Prevenir la osteoporosis
Natto es un alimento con excelentes cantidades de vitamina K, vitamina que es necesaria para la producción de osteocalcina, una proteína que estimula la fijación del calcio en los huesos, esencial para mantener la salud ósea en la edad adulta, por lo que ayuda a prevenir el desarrollo. de osteoporosis.
Además, el natto también es rico en magnesio, fósforo y calcio, minerales que actúan sobre la concentración de hormona paratiroidea y vitamina D, sustancias esenciales para regular el proceso de formación ósea, además de reducir la eliminación de calcio a través de la orina. , previniendo la osteoporosis.
6. Evite la diabetes
Por ser rico en fibra, el natto reduce la absorción de carbohidratos de los alimentos, equilibrando los niveles de azúcar en sangre, evitando así la resistencia a la insulina y la diabetes.
7. Aumentar la inmunidad
La crema es un alimento probiótico que ayuda a aumentar la inmunidad, ya que promueve un aumento en los niveles de inmunoglobulinas y linfocitos, anticuerpos que previenen el desarrollo de enfermedades inflamatorias e infecciosas. Vea una lista de otros alimentos que aumentan la inmunidad.
8. Prevenir enfermedades del corazón
El natto es rico en saponinas, isoflavonas, vitamina C y fibra, nutrientes y compuestos bioactivos que ayudan a reducir los niveles de colesterol «malo» (LDL) y triglicéridos en la sangre, previniendo la aparición de enfermedades cardiovasculares, como accidentes cerebrovasculares, aterosclerosis y anginas. .
9. Mejorar el estado de ánimo y el sueño
El magnesio, presente en el natto, actúa sobre la producción de serotonina, un neurotransmisor conocido como «la hormona de la felicidad», que actúa mejorando el estado de ánimo, el sueño, el apetito y las funciones cognitivas, aliviando la ansiedad y ayudando a conciliar el sueño.
10. Evita la anemia
Al ser un alimento con buenas cantidades de hierro y vitamina C, el natto previene la anemia porque participa en la formación de la hemoglobina, uno de los componentes de los glóbulos rojos, que transporta el oxígeno desde los pulmones a todo el cuerpo y cuyos niveles disminuyen. en casos de anemia.
Cómo preparar natto en casa.
Para preparar natto en casa, sólo necesitas soja, agua y bacilo subtilis en polvo. Los pasos para hacer natto en casa incluyen:
- Lavar bien 700 g de soja y colocarlos en una olla;
- Vierte agua hasta cubrir completamente la soja, dejándolas en remojo de 8 a 12 horas;
- Escurre los granos, transfiérelos a una olla a presión y agrega agua hasta cubrirlos. Llévalos al fuego durante 45 minutos;
- Escurrir los granos y colocarlos en un molde limpio y esterilizado;
- Añade 1 bolsa de bacilo subtilis a la soja y mezclar bien con una cuchara;
- Tapar el molde con una tapa o film transparente y meter al horno a 37ºC durante 24 horas.
Coloque el natto en el refrigerador durante 1 día antes de consumirlo. Una vez que esté listo, el natto se puede guardar en el refrigerador hasta por 1 semana.
Tabla de información nutricional
La siguiente tabla contiene la información nutricional por 100 g de natto:
Para obtener todos los beneficios del natto, este alimento debe formar parte de una dieta sana y equilibrada, asociada a una actividad física regular.
como consumir
El natto se puede consumir condimentado con cebollino, cebolla blanca o cilantro, y generalmente se sirve con arroz blanco cocido. Asimismo, el natto también se puede consumir junto con sopa de miso o incluso con rodajas de aguacate y salsa de soja, por ejemplo.
Contraindicaciones
Debido a que es rico en vitamina K, las personas que usan medicamentos anticoagulantes deben consultar a su médico antes de consumir natto.
Asimismo, las personas con problemas de tiroides deben consumir natto con moderación, ya que la soja puede alterar la absorción de medicamentos a base de hormonas tiroideas.