El servicio de nutrición y dietética del Departamento de Salud del Hospital Universitario de La Ribera recomienda en estos días de calor extrema precaución al conservar y manipular los alimentos. La alta temperatura favorece el crecimiento de los microorganismos presentes en los alimentos y puede causar toxiinfecciones.
Prepare los alimentos después de un proceso de elaboración adecuado, tenga mucho cuidado con la higiene del entorno de alimentos y monitoree la temperatura a la que generalmente los mantenemos son algunos de los consejos más útiles que nos impedirán contratar enfermedades causadas por el consumo de alimentos contaminados. Los gérmenes que, en su mayor parte, se reproducen más fácilmente por encima de 5ºC (fuera del refrigerador) y por debajo de 68ºC (fuera de los procesos con fuego).
Tome nota de estos consejos útiles:
- Proteja los alimentos que deben estar fríos en una bolsa isotérmica cuando vaya a hacer la compra.
- Preste especial atención a la condición de los alimentos que no deben cocinarse para la ingesta (cortes de frío, ensaladas, jugos, postres o dulces).
- Una vez abiertos, las latas y las salsas deben consumirse rápidamente o almacenarse en el refrigerador que los cierre correctamente.
- Dentro del refrigerador debemos mantener la comida clasificándolos por grupos. Además, debemos protegerlos con películas o fríos para que no entre en contacto entre sí.
- Al comprar y al consumir alimentos, debemos verificar la fecha de vencimiento. Sin embargo, no debemos confundir la fecha de vencimiento con la fecha de consumo preferencial. En el primer caso, estamos informados de la fecha límite en la que la comida es adecuada para el consumo. En el segundo caso, se nos informa de la fecha hasta que las condiciones óptimas de olfato y sabor permanecen intactas.
- Es muy importante prestar especial atención al lugar donde cocinamos. El banco, los utensilios de cocina y otros dispositivos deben estar perfectamente limpios.
- Es aconsejable usar para los utensilios de papel de limpieza y cocina bancaria en lugar de telas. En el caso del uso de trapos de cocina, su estado debe ser monitoreado o, por el contrario, pueden constituir un depositario de gérmenes y contribuir a su propagación.
- De la misma manera, debemos lavarnos las manos antes de manipular la comida.
- Si la comida no se consumirá de inmediato, debe almacenarse en el refrigerador, incluso si tenemos que calentarlo por un tiempo más tarde.
- No debemos dejar que la comida se enfríe o difamamos en la orilla de la cocina, sino dentro del refrigerador.
Aunque el período de verano es más favorable para la aparición de toxiinfecciones de alimentos, es importante que sigamos estos consejos durante todo el año.
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