En la dieta cetogénica o dieta keto se eliminan casi todos los alimentos ricos en hidratos de carbono, como el pan y el arroz, por ejemplo, aumentando principalmente el consumo de alimentos ricos en grasas y manteniendo un consumo equilibrado de proteínas en la dieta.
Este tipo de dieta puede ayudar en la pérdida de peso, en el tratamiento de la epilepsia y del síndrome de ovario poliquístico, porque tiene un efecto anticonvulsivo y saciante, además de equilibrar los niveles de glucosa y hormonas.
Es importante que esta dieta se realice bajo la supervisión y orientación de un nutricionista, porque es necesaria una evaluación nutricional completa para saber si puedes seguirla o no de forma segura. Vea más sobre la dieta cetogénica en el vídeo a continuación:
Cómo hacer la DIETA CETOGÉNICA para adelgazar
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Cómo hacer la dieta cetogénica
La dieta cetogénica debe realizarse bajo indicación médica y con el apoyo de un nutricionista, y consiste en reducir significativamente la cantidad de carbohidratos de la dieta, recomendándose entre 20 a 50 gramos diarios.
También debes aumentar el consumo de alimentos ricos en grasas, como el aguacate, el coco y el aceite de oliva. En cuanto a la cantidad de proteínas, debería representar el 20% de la dieta diaria.
Al inicio de la dieta, el cuerpo pasa por un período de adaptación que puede durar unos días o semanas, durante el cual el cuerpo se adapta a producir energía a través de grasas en lugar de carbohidratos. Así, en los primeros días la persona puede experimentar fatiga y dolor de cabeza, que mejoran una vez que el organismo se ha adaptado.
Otra dieta similar a la dieta cetogénica es la dieta baja en carbohidratos (bajo en carbohidratos). Sin embargo, la diferencia entre estas dietas es el mayor consumo de grasas en la dieta cetogénica.
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Alimentos prohibidos en la dieta cetogénica
Los alimentos prohibidos en la dieta cetogénica son:
- Cereales, como maíz, avena, maicena, harina de trigo, pan, tostadas, galletas, arroz o pasta;
- legumbres, como por ejemplo judías, garbanzos, lentejas, habas o soja;
- tubérculos, como gachas, patatas o yuca;
- Alimentos preparados con azúcar, tales como tortas, galletas rellenas, chocolate, dulces, helados, pasteles, budines, batidos;
- azúcares simplescomo azúcar blanca, morena o miel;
- bebidas alcohólicas, como cerveza, vino, ginebra, ron o sidra.
Las frutas, excepto las bayas, tampoco son recomendables en esta dieta cetogénica, ya que la mayoría son muy ricas en carbohidratos.
Además de eso, es recomendable evitar el consumo de alimentos dietéticos con edulcorantes, ya que estos pueden afectar los niveles de cetonas producidas por esta dieta.
Siempre que vayas a consumir cualquier alimento industrializado, es importante leer el etiquetado nutricional para verificar si contiene carbohidratos y en qué cantidad, para que no se supere la cantidad de carbohidratos estipulada al día.
Alimentos permitidos
Los alimentos permitidos en la dieta cetogénica son:
- carnes, como pavo, pollo, cortes magros de carne de res y de cerdo y huevos;
- Pescados y mariscosespecialmente grasos, como salmón, sardinas y truchas, calamares, camarones;
- Verduras bajas en carbohidratos, tales como espinacas, lechuga, brócoli, cebolla, berros, pepino, calabacín, coliflor, tomate, espárragos, achicoria, coles de Bruselas, pak choi, colinabo o pimentón, brotes de bambú o alfalfa;
- frutas bajas en carbohidratos, como arándanos, fresas, frambuesas, cerezas, coco, aguacate
- Incorporados, como jamón de cerdo o pavo al natural;
- Aceites y grasaspreferiblemente aceites saludables, como aceite de girasol, uva, coco y aguacate, pudiendo incluir también mantequilla, nata o crema de leche;
- frutos secos, tales como maní, nueces, avellanas, nueces de Brasil, almendras, mantequilla de maní, mantequilla de almendras, mantequilla de anacardo;
- Semillas y oleaginosas, como linaza, chía, sésamo, girasol, aceitunas;
- Productos lácteos, como yogures naturales y sin azúcar, crema agria, requesón, queso crema, queso brie, parmesano, queso feta, queso Cheddar, Queso suizo, mozzarella y queso azul;
- Condimentospimienta, orégano, curry, perejil, entre otros;
- bebidas, como café, té y agua.
Además, también se pueden añadir bebidas naturales sin azúcar de coco, almendras o avellanas.
En el caso de personas que tengan antecedentes de problemas de presión arterial o colesterol alto, por ejemplo, puede estar indicado evitar productos como mantequilla, cremas y embutidos.
Menú de ejemplo de la dieta cetogénica
La siguiente tabla muestra un menú de ejemplo para 3 días de dieta cetogénica:
Es importante recordar que la dieta cetogénica debe realizarse bajo la guía de un nutricionista, ya que además de calcular cuántos gramos de carbohidratos debes consumir, te enseñará cómo verificar la cantidad de carbohidratos que contienen los alimentos a evitar. exceder la cantidad permitida por día.
Asimismo, por ser una dieta con restricciones, el nutricionista suele indicar suplementación de vitaminas y minerales como el calcio. Ver otro menú para adelgazar con la dieta cetogénica.
Beneficios de la dieta cetogénica
Los principales beneficios de la dieta cetogénica son:
1. Controlar y prevenir crisis y ataques epilépticos
La dieta cetogénica genera la producción de cuerpos cetónicos, como acetoacetato, acetona y beta-hidroxibutirato, sustancias que pueden llegar al cerebro y tener efecto anticonvulsivo.
De esta forma, la dieta cetogénica podría ayudar a reducir significativamente el número de convulsiones en adultos y niños con epilepsia que no responden al tratamiento estándar, y siempre debe indicarse bajo la orientación de un neurólogo.
Sin embargo, aún se necesita investigación científica de calidad para comprobar los posibles beneficios de la dieta cetogénica en el tratamiento de las convulsiones y la epilepsia.
2. Promover la pérdida de peso
La dieta cetogénica ayuda a perder peso aumentando la saciedad, ya que las grasas y proteínas de esta dieta permanecen en el estómago por un largo periodo de tiempo.
Además, existe una inhibición del apetito provocada por el betahidroxibutirato y la acetona, sustancias que aumentan en el organismo con este tipo de dieta, ayudando en la pérdida de peso.
3. Prevenir y tratar la diabetes
La dieta cetogénica también puede ayudar en la prevención y el tratamiento de la diabetes tipo II controlada al mejorar el perfil de glucosa en sangre, la sensibilidad a la insulina y los niveles de hemoglobina A en sangre.
Sin embargo, las personas que utilizan medicamentos para controlar la diabetes siempre deben consultar a su médico antes de iniciar esta dieta.
4. Ayuda a tratar enfermedades neurodegenerativas
La dieta cetogénica también puede ayudar a tratar enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer y el Parkinson.
Esto ocurre debido al aumento de la producción de cuerpos cetónicos durante esta dieta, lo que mejora la eficiencia energética del cerebro y aumenta la capacidad antioxidante del cerebro frente a sustancias tóxicas, como los radicales libres.
5. Ayuda en el tratamiento del síndrome de ovario poliquístico
Algunos estudios han demostrado que la dieta cetogénica puede ayudar en el tratamiento del síndrome de ovario poliquístico reduciendo el peso y ayudando a equilibrar los niveles hormonales y glucémicos.
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Dieta cetogénica y epilepsia
La dieta cetogénica genera la producción de cuerpos cetónicos (acetoacetato, acetona y beta-hidroxibutirato), que son sustancias que pueden atravesar la barrera hematoencefálica del cerebro, que es la membrana que lo recubre y regula el paso de sustancias de forma selectiva.
Estos cuerpos cetónicos tienen acción anticonvulsivante, ya que mejoran la eficiencia energética del cerebro, aumentan la producción de algunos neurotransmisores importantes como el GABA, disminuyen la excitabilidad neuronal y mejoran la comunicación entre neuronas.
De esta manera, la dieta cetogénica puede considerarse una alternativa segura y eficaz para el tratamiento de la epilepsia refractaria, y puede ayudar a reducir significativamente el número de convulsiones en adultos y niños, estando siempre indicada bajo la orientación de un neurólogo o neurólogo pediatra. Obtenga más información sobre la epilepsia y cómo es el tratamiento.
Dieta cetogénica y cáncer
La dieta cetogénica podría ser útil en el tratamiento del cáncer, ya que puede evitar que las células cancerosas utilicen la glucosa, su principal fuente de energía, favoreciendo la reducción del tamaño del tumor.
Sin embargo, la mayoría de los estudios sobre la dieta cetogénica y el cáncer se han realizado en células y animales. Además, los pocos estudios en humanos han incluido un número pequeño de personas y han sido de corta duración.
Por lo tanto, aún son necesarios estudios científicos de calidad en humanos para evaluar si la dieta cetogénica es realmente beneficiosa en el tratamiento del cáncer.
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Posibles riesgos de la dieta cetogénica
Los posibles riesgos de la dieta cetogénica a largo plazo son:
- esteatosis hepática;
- Pérdida de masa muscular;
- Cálculos renales;
- Enfermedades cardiovasculares;
- Deficiencias de vitaminas, minerales y fitonutrientes.
Además, también pueden surgir síntomas como náuseas, vómitos, dolor de cabeza, fatiga, cambios de humor, mareos, insomnio y estreñimiento que duran unos días o semanas.
Contraindicaciones
La dieta cetogénica está contraindicada para personas mayores de 65 años, niños y adolescentes, y no está recomendada para mujeres embarazadas o en período de lactancia.
Esta dieta también debe ser evitada por personas con mayor riesgo de cetoacidosis, como diabéticos tipo 1, diabéticos tipo 2 no controlados, personas con pancreatitis, bajo peso, insuficiencia hepática, insuficiencia renal, problemas cardíacos, deficiencia primaria de carnitina, deficiencia de carnitina palmitoiltransferasa, carnitina. deficiencia de translocasas, porfirias o deficiencia de piruvato quinasa.
Las personas con cálculos biliares o que estén en tratamiento con medicamentos a base de cortisona sólo deben seguir la dieta cetogénica bajo la orientación de un médico y con el seguimiento de un nutricionista.