La remolacha, también conocida como remolacha, es una verdura rica en vitamina A, betalaína, carotenoides y flavonoides, que son antioxidantes que combaten el exceso de radicales libres en el organismo, previniendo el daño a las células sanas y ayudando a proteger contra el cáncer. y algunas enfermedades crónicas.
Además, la remolacha también aporta excelentes cantidades de óxido nítrico al organismo, sustancia que favorece la relajación de los vasos sanguíneos, facilitando la circulación sanguínea y ayudando así a controlar la presión arterial y mejorar el rendimiento durante el entrenamiento.
De sabor fuerte y dulce, la remolacha se comercializa en mercados municipales y supermercados, y puede utilizarse cruda o cocida en preparaciones como ensaladas, sopas, zumos, patés y tartas. Las hojas de remolacha también se pueden utilizar en salteados, tortillas, sopas y panqueques.
Beneficios y para qué sirve
Los principales beneficios para la salud de la remolacha son:
1. Reducir la presión arterial
La remolacha ayuda a reducir la presión arterial debido a su contenido en nitratos, componentes que se transforman en óxido nítrico en el organismo, sustancia que ayuda a relajar los vasos sanguíneos, mejorando la circulación sanguínea. Conozca otros alimentos que ayudan a reducir la presión arterial.
2. Mejorar el rendimiento durante el ejercicio
La remolacha mejora el rendimiento durante el ejercicio al aumentar la circulación de oxígeno en la sangre hacia los músculos, lo que aumenta la energía y la preparación durante el entrenamiento y facilita la recuperación después del ejercicio físico.
3. Aumentar la inmunidad
Gracias a su contenido en vitamina A, vitamina C y zinc, nutrientes con propiedades antioxidantes que protegen y fortalecen las células de defensa del organismo, la remolacha ayuda a aumentar la inmunidad. Vea una lista de alimentos que aumentan la inmunidad.
4. Prevenir la anemia
La remolacha es un buen alimento para prevenir la anemia por su contenido en hierro, vitamina B9 y vitamina C, nutrientes importantes para la producción de hemoglobina en la sangre, componente de los glóbulos rojos que transporta el oxígeno desde los pulmones a todo el cuerpo. cuerpo y que generalmente disminuye en la anemia.
5. Mantener la salud muscular
Con buenas cantidades de potasio y calcio, minerales importantes para el correcto funcionamiento y contracción de los músculos, la remolacha y sus hojas son buenas opciones alimenticias para mantener la salud muscular, mejorar el rendimiento y la recuperación tras el ejercicio físico y prevenir los calambres.
6. Prevenir el envejecimiento prematuro
Por su contenido en vitamina A, vitamina C y betalaínas, nutrientes y compuestos bioactivos que actúan como poderosos antioxidantes, la remolacha ayuda a proteger las células contra el daño causado por los radicales libres, previniendo el envejecimiento prematuro.
7. Controlar el colesterol
La remolacha ayuda a controlar los niveles de colesterol en sangre gracias a sus antioxidantes y fibras, que ayudan a reducir la absorción de colesterol a nivel intestinal y la oxidación de las células grasas.
8. Combatir el estreñimiento
Con buenas cantidades de fibra, la remolacha estimula las deposiciones naturales, facilitando la evacuación y ayudando así a combatir el estreñimiento. Ver más alimentos recomendados para el estreñimiento.
9. Ayuda a prevenir el cáncer
La remolacha, que contiene vitamina A, vitamina C y betalaína, tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que previenen el daño causado por los radicales libres en las células sanas, ayudando así a prevenir la aparición de cáncer.
10. Mantener la salud ocular
La remolacha mantiene la salud ocular y previene las cataratas por su contenido en vitamina A, nutriente que previene el desarrollo de xeroftalmía, enfermedad provocada por la deficiencia de esta vitamina, que puede provocar sequedad, dificultad para ver en ambientes oscuros y ceguera.
Además, la vitamina A presente en la remolacha también ayuda a combatir los radicales libres y a proteger la retina, previniendo la degeneración macular asociada a la edad y las cataratas.
11. Mejorar la circulación
La remolacha mejora la circulación ya que es rica en nitratos, componentes que se transforman en óxido nítrico en el organismo, favoreciendo la relajación de los vasos sanguíneos y mejorando la circulación sanguínea. Vea una lista de alimentos que mejoran la circulación.
12. Prevenir enfermedades cardiovasculares
Por su contenido en vitamina B9, o ácido fólico, la remolacha ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares como el accidente cerebrovascular (ACV), la aterosclerosis o el infarto, ya que parece reducir los niveles de homocisteína en el organismo, un aminoácido que, cuando está elevado, puede provocar alteraciones en los vasos sanguíneos y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas.
¿Para qué se utiliza el jugo de remolacha?
La remolacha consumida en forma de jugo también aporta muchos beneficios, ya que es muy utilizada para beber antes del entrenamiento, mejorando el rendimiento físico, además de ser útil para ayudar a prevenir el envejecimiento prematuro y la anemia. Este se puede tomar diariamente junto con comidas como desayuno, merienda, almuerzo y cena. Conoce más beneficios del jugo de remolacha y cómo prepararlo.
Propiedades de la remolacha
La remolacha es rica en vitamina A, vitamina B1 y B2, minerales, betalaína, carotenoides, flavoniodos y óxido nítrico, lo que le confiere propiedades antioxidantes, relajantes, cardioprotectoras, hipotensoras, hepatoprotectoras, anticancerígenas, hipocolesterolémicas, rejuvenecedoras, neuroprotectoras e inmunológicas.
Información nutricional de la remolacha
La siguiente tabla muestra la composición nutricional de 100 g de remolacha cruda y cocida:
Es importante mencionar que, para obtener todos los beneficios mencionados anteriormente, la remolacha debe incluirse en una dieta equilibrada y saludable.
como consumirlo
Aunque no hay una cantidad específica indicada para el consumo de remolacha, la recomendación mínima diaria de verdura es de 2 a 3 raciones, lo que corresponde a entre 160 g y 240 g al día.
La remolacha se puede consumir cocida, cruda en ensaladas o en jugos; Es ideal comerlo crudo, ya que su principal nutriente antioxidante, la betalaína, se pierde al exponerse a altas temperaturas.
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Además, las hojas de remolacha también se pueden consumir en salteados, tortillassopas, pasteles, pudines y panqueques.
Cuidados al consumir remolacha
La remolacha cruda contiene altas cantidades de ácido oxálico, sustancia que, consumida en grandes cantidades, puede favorecer la formación de cálculos renales, especialmente en personas que ya padecen esta afección o tienen mayor riesgo de padecer este problema, como en los casos de alteraciones en la función renal, baja ingesta de agua o consumo excesivo de sal.
En estos casos, para prevenir los cálculos renales, se recomienda mantener una ingesta de hasta 50 mg de ácido oxálico al día, lo que equivale a una cucharada de remolacha cruda al día, por ejemplo. Aprenda cómo reducir el ácido oxálico en los alimentos.
Recetas con remolacha
Algunas recetas que se pueden preparar con remolacha son:
1. Zumo de remolacha, pepino y piña
Ingredientes:
- 1/2 pepino;
- 1 rodaja de piña;
- 80 g de remolacha cruda;
- Jugo de 1/2 limón.
Modo de preparación:
Coloca todos los ingredientes en la licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Pasar a un vaso y beber frío.
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2. Hojas de remolacha salteadas
Una excelente receta rica en hierro para combatir la anemia es preparar hojas de remolacha salteadas, ya que son ricas en hierro no hemo, que es un elemento fundamental para la sangre.
Sin embargo, para que este hierro sea verdaderamente absorbido por el organismo, es necesario consumir en la misma comida alimentos que sean fuente de vitamina C. Por este motivo, conviene comer 1 vaso de zumo de naranja o acerola junto con las hojas de remolacha salteadas o comer 10 fresas de postre.
Ingredientes:
Modo de preparación:
Saltear con la cebolla, el ajo y el aceite, y luego añadir el resto de ingredientes, dejándolos cocer unos minutos. Para ablandar las hojas, añade un poco de agua y deja cocer.
Aunque la remolacha es una verdura muy rica en hierro, sus hojas son aún más ricas en este nutriente y también en fibras que contribuyen a la buena digestión y al buen funcionamiento del intestino.
Este sofrito también queda muy rico con hojas de coliflor, brócoli o zanahoria.
3. paté de remolacha
Ingredientes:
Modo de preparación:
En una procesadora muele la remolacha con el agua y reserva en un recipiente. Batir la ricota, la sal, el ajo y la leche en el procesador. Combina la mezcla en el recipiente con la remolacha, mezclando con una cuchara o espátula, hasta obtener una consistencia homogénea. Este paté se puede acompañar con tostadas, galletas de maíz o arroz, por ejemplo.